Recette

Feuilleté au fromage


Ingrédients

  • 320 g de brie ou camembert.
  • 16 carrés de pâte won-ton (ou rouleaux impériaux).
  • 1 pot 60 ml de Tartinade pour fromage Canneberges, framboises, ginseng et anis étoilé.
  • 30 ml d’huile de noisette.
  • 20 g de feuilles de cresson (ou autres jeunes pousses).
  • Fleur de sel.
  • Huile d’olive.

Méthode

Pâte won-ton : Faire dégeler les pâtes sur le comptoir pendant quelques heures. Chauffer de l’huile dans une friteuse à 325 °F. Y déposer seulement 4 pâtes à la fois. À l’aide d’une araignée (spatule trouée), faire frire les pâtes en les laissant toujours bien droites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les déposer sur un papier absorbant pour enlever le surplus d’huile. Assaisonner immédiatement avec la fleur de sel. Répéter l’opération pour les autres pâtes won-ton. Réserver.

Montage

Placer 4 pâtes frites sur une plaque à pâtisserie. Déposer sur chaque pâte 20 g de camembert puis environ 3 g de tartinade. Répéter l’opération jusqu’à ce que chaque pâte comporte 4 étages. Mettre au four à 375 °F pendant environ 1 à 1 minute et demie ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu légèrement et se mélange bien à la tartinade. Déposer chaque pâte dans une grande assiette et placer sur le dessus un petit bouquet de feuilles de cresson. Pour ajouter au coup d’oeil, mettre dans l’assiette un trait d’huile d’olive et une cuillère espresso de tartinade.

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